Geschichte fortschreiben

Ensemble aus drei Restaurant-Neubauten – angelehnt an traditionelle Schwarzwälder Architektur

Bei einem Brand im Januar 2020 wurde das rund 230 Jahre alte Stammhaus des Hotels Traube Tonbach samt Restaurants völlig zerstört. Trotz des immensen Verlustes war schnell klar, dass der Traditionsbau durch ein neues Gebäude ersetzt wird. Die beauftragte ARP Architektenpartnerschaft Stuttgart entwarf – angelehnt an ein Schwarzwaldgehöft – drei einzelne Gebäude, die in sich und mit dem Bestand ein stimmiges Ensemble bilden. Charakteristisch für die traditionelle Schwarzwälder Architektur, zeigt sich die Fassade zur Straße eher geschlossen und Richtung Tal öffnen großzügige Verglasungen und Terrassen den Blick in die Landschaft. Natürliche Materialien wie vergraute Holzschindeln, grober Putz und das Ziegeldach sind im ländlichen Raum zuhause. Das Granitpﬂaster und die Lehmwand des Außenbereichs setzen sich im Foyer fort, verbinden Innen und Außen.

Über das zentral gelegene Foyer gelangt man in die drei Häuser mit jeweils einem Restaurant. Das Drei-Sterne-Restaurant „Schwarzwaldstube“ ist geprägt von seiner beachtlichen Raumhöhe, dem sichtbaren Holztragwerk und einem vollverglasten Giebel. Die Holzverkleidung wie auch die großformatigen Granitplatten und das imposante Lichtobjekt lassen den Raum in seiner Weite wirken. An der Stelle der einstigen Bauernstube befindet sich nun das Ein-Sterne-Restaurant „1789“ – eine Hommage an die Gründung der „Traube“. Kleine Lochfenster, Lehmputzwände, Eichenholzböden und umlaufende Sitzbänke schaffen eine gemütliche Atmosphäre. Das „Schatzhauser“, die ehemalige „Köhlerstube“, erinnert mit seinen geschwärzten Wänden und Decken sowie dem dunklen Hirnholzboden an die Köhlerzunft. Im Obergeschoss bietet das „Quartier“ mit seinen großen Schiebetüren zur überdachten Terrasse Platz für Veranstaltungen. Der komplexe Service- und Küchenbereich erstreckt sich über zwei Etagen und nimmt rund die Hälfte der Nutzﬂäche ein. Eine eigene Technikzentrale pro Haus reduziert sowohl Bauhöhen als auch Wege. Die Abwärme der Blockheizkraftwerke wird zur Beheizung, die Abwärme der Kälteanlage zur Warmwasserbereitung genutzt.

www.arp-stuttgart.de